--- canonical_url: "https://recursoshumanostdf.ar/contenido/57953/consumo-de-carne-se-derrumbo-10-en-septiembre-y-sigue-hundido-en-el-peor-registr" title: "Consumo de carne: se derrumbó 10% en septiembre y sigue hundido en el peor registro de la historia" article_type: "Article" main_image: "https://recursoshumanostdf.ar/download/multimedia.normal.b86442c25c3d631a.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-10-20T06:36:00-03:00" date_modified: "2026-10-20T06:41:57-03:00" category_name: "Actualidad - Nacional" category_url: "https://recursoshumanostdf.ar/categoria/10/nacional" --- # Consumo de carne: se derrumbó 10% en septiembre y sigue hundido en el peor registro de la historia El [**consumo de carne**](https://www.eldestapeweb.com/economia/consumo-carne-cayo-casi-10-agosto-sigue-hundido-minimos-historicos-2026914162250)vacuna volvió a caer y tocó un nuevo piso. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), cada argentino come en promedio 45,4 kilos al año, **10,5% menos que hace doce meses y el nivel más bajo desde 2005, año en que comenzó el relevamiento**. A contramano, las **exportaciones** aumentaron 7,7%, mientras los datos del **Indec**muestran que los cortes vacunos subieron 50,1% en un año para el mercado interno. **El consumo de carne por habitante, en su piso** El dato surge del promedio de los últimos doce meses. A septiembre de 2026, el consumo per cápita se ubicó en **45,4 kilos por año**, **5,3 kilos menos que los 50,7 de septiembre de 2025**. **Es la marca más baja de la serie de Ciccra, que arranca en 2005**. El máximo se registró en 2008, con 68,9 kilos por habitante: desde entonces, e**l consumo se redujo 23,5 kilos, una caída de 34%**. ![](https://cdn.eldestapeweb.com/eldestape/102026/1792441274741/Captura_de_pantalla_2026-10-19_171901.webp?cw=581&ch=382&extw=jpg) Para dimensionar la crisis: **hoy cada argentino come casi 3,8 kilos de carne vacuna por mes**. Hace solo dos años, en septiembre de 2024, el promedio anual era de 48,2 kilos, y en 2023 llegaba a 53,8. En el acumulado de enero a septiembre, el consumo aparente sumó 1,535 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h), **202.500 toneladas menos** que un año atrás: una baja de 11,7%. **Menos carne en el mostrador y más hacia afuera** La explicación está en cómo se reparte una producción que también se achica. Entre enero y septiembre se produjeron 2,203 millones de tn r/c/h, 6,6% menos que en 2025. ![](https://cdn.eldestapeweb.com/eldestape/102026/1792441940586/EXPOS_CARNE.webp?cw=609&ch=424&extw=jpg) Sin embargo, las **exportaciones de carne vacuna crecieron 7,7% en ese período**, hasta 667.300 tn r/c/h (+47.600 toneladas). Según Ciccra, **el impulso vino “fundamentalmente” de la cuota que el gobierno de Estados Unidos le otorgó a la Argentina a fines de 2025.** Con menos oferta y más ventas al exterior, “el ajuste recayó sobre el mercado interno”, señaló la cámara. El resultado: - **Mercado interno:** absorbió el 69,7% de la producción, 4 puntos menos que en 2025. - **Exportación:** se llevó el 30,3%, contra 26,3% un año antes. ![](https://cdn.eldestapeweb.com/eldestape/102026/1792441538697/CONSUMO_CARNE_96.webp?cw=577&ch=387&extw=jpg) Los datos de exportación, disponibles hasta agosto, confirman la tendencia. Ese mes se embarcaron 61.851 toneladas peso producto, **el mayor volumen mensual desde noviembre de 2020**. **China siguió como principal destino**, con 32.100 toneladas (51,9% del total), aunque sus compras cayeron 16,1% interanual. Estados Unidos, en cambio, recibió 10.321 toneladas, un 257% más que hace un año, en el marco del nuevo cupo de 100.000 toneladas. Israel completó el podio con 7.359 toneladas. La facturación llegó a U$S 500,9 millones en agosto, un nuevo máximo nominal. En los primeros ocho meses, los ingresos sumaron U$S 3.115 millones, 42% más que en 2025, con un precio promedio de U$S 7.839 por tonelada. **La faena, la más baja para un septiembre en ocho años** **Detrás de la menor producción está la escasez de hacienda**. En septiembre se faenaron 1,045 millones de cabezas, 11% menos que un año atrás:**el nivel más bajo para ese mes en ocho años.** CICCRA lo atribuye a la adversidad climática, que obligó a enviar animales a faena de forma anticipada y provocó la liquidación de hembras durante tres campañas seguidas. A eso se sumaron menores zafras de terneros. Hay una señal de cambio: la participación de las hembras en la faena bajó a 44,1%, dentro del rango compatible con el sostenimiento del stock. Es decir, los productores empiezan a retener vientres, lo que a corto plazo reduce aún más la oferta. **Precios: la carne, entre las mayores subas** La caída del consumo también se explica por los precios, en un contexto de **crisis económica** que golpea el poder de compra. Según el Indice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires del INDEC, el rubro “carnes y derivados” aumentó 42,5% en los últimos doce meses, uno de los dos con mayores subas. Los cortes vacunos se encarecieron **50,1% interanual**, frente a un alza del nivel general de 33,5%. El pollo entero subió 28,6%, por lo que la carne vacuna se encareció 16,7% en relación con el pollo. Por Rodrigo Nuñez / El Destape --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.