Sueldo gastronómico: así quedan las escalas en agosto 2025, tras el último acuerdo

Tras varias jornadas de negociación, la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (UTHGRA) logró un acuerdo con la Federación Empresaria Hotelero-Gastronómica (FEHGRA) que contempla mejoras en los sueldos del personal del sector para los meses de junio, julio y agosto de 2025. El entendimiento impacta en las condiciones de empleo y busca reforzar los salarios de quienes se desempeñan en trabajos vinculados a la hotelería y la gastronomía.

El acuerdo incluye el pago de sumas no remunerativas mensuales y una actualización en los sueldos básicos del Convenio Colectivo de Trabajo N° 389/04. Este esquema tendrá vigencia provisoria hasta una nueva instancia de negociación prevista para septiembre.

¿Cómo se aplican los aumentos?
El entendimiento contempla pagos escalonados que oscilan entre $22.000 y $60.000, según la categoría del trabajador y el mes en cuestión. Estos montos no generarán aportes ni impactarán en adicionales, y se abonarán bajo las siguientes denominaciones:

Acuerdo 2025 – Primera Cuota (junio)
Acuerdo 2025 – Segunda Cuota (julio)
Acuerdo 2025 – Tercera Cuota (agosto)

Se aclaró que las empresas que ya hayan realizado adelantos "a cuenta de futuros aumentos" podrán absorber estas sumas dentro de esos pagos previos. Además, se definieron nuevas escalas salariales que entrarán en vigor en septiembre, a partir de la base de cálculo acordada en esta etapa.

El convenio paritario deberá ser homologado por la Secretaría de Trabajo y contempla una cláusula de revisión: las partes volverán a sentarse a negociar en septiembre, con el objetivo de ajustar los salarios en función de la evolución de la inflación.

Cuánto ganará un empleado gastronómico en agosto 2025, tras las nuevas esvalas
Con la liquidación total de los porcentajes acordados y la incorporación de las sumas no remunerativas al sueldo básico —sin aplicar adicionales—, el salario de referencia para quienes se inician en el empleo gastronómico será de $800.730, mientras que para la categoría más alta alcanzará los $1.592.949.

De esta manera, las nuevas escalas salariales de UTHGRA, aplicables según la categoría laboral y el tipo de trabajo desempeñado, quedaron definidas en el acuerdo ya homologado.

Categoría A

Agosto: entre $836.000 y $1.432.603
Septiembre: entre $868.456 y $1.488.221

Categoría B 

Agosto: entre $807.880 y $1.197.080
Septiembre: entre $839.244 y $1.210.352

Categoría C

Agosto: entre $788.580 y $1.097.007
Septiembre: entre $819.196 y $1.086.974

Categoría D

Agosto: entre $770.804 y $1.005.444
Septiembre: entre $800.730 y $1.044.479
Categoría Especial

Agosto: entre $939.121 y $1.533.417
Septiembre: entre $976.622 y $1.529.349

Nota:iprofesional.com